Sopa de costilla de Res

Sopa de Res para 4 personas 

Ingredientes:

1 Cebolla amarilla, mediana o pequeña 

1 Chile dulce, 

2 ramas de apio,

5 dientes de ajo,

2 cdas. Aceite vegetal

2 lbs. de costilla de res,

Perejil a gusto,

1 cda. Achiote,

1 cda. Pimentón rojo o paprika,

Pimienta negra o gorda, a gusto

1 sobre de Consomé de costilla de res,

Sal a gusto,

4 tazas de agua purificada.

Verduras o vegetales:

- 1 Pataste tierno

- 1 yuca amarilla,

- 1 Ayote (pequeño) o Pipián,

- 2 Zanahorias,

- 1 Papa,

- 4 Jilotes,

- 1 Tomates,

- 1 plátano maduro (opcional guineo verde).

Preparación PASO A PASO:

1. Condimentar la carne con el perejil, sal y pimienta.    
2.  Picar los primeros 4 ingredientes (cebolla, apio, chile dulce, ajos), y sofreir en una olla, con el aceite vegetal. hasta observar la cebolla como transparente.    
3. Agregar la carne a la mezcla y sofreír (aproximadamente 3 min. para que suelte la grasa y absorba el sabor del sofrito). Es necesario mover constantemente para evitar que se pegue y queme.                                      
4. Agregar las 4 tazas de agua purificada, luego tapar la olla y dejar cocinar por 20 o 30 min. hasta que la carne se desprenda del hueso.                                                                                                                                                 Relación de medida:           

   

                                                                                  

                      
   

   

   
   

                   
5. Luego pelar y picar los vegetales, 

para pelar el pataste es mejor usar guantes 

        6. Agregar primero la yuca y cuando empiece a ablandar tomara un color mas amarillento, aprox. 5 minuto; después agregar la papa, zanahoria, jilote y pataste y esperar a que se cocinen (unos 10 o 15 min).                         
                                      

8. Luego de transcurrido los 10  0 15 min. agregar el resto de las verduras como el plátano, ayote o pipían y tomate a la sopa y esperar que se cocinen 5 o 7 min. mas.

Estos se cocinan mas rápido y por eso los corto de aproximadamente  1''

7. Condimentar la sopa, en un poco de agua agregar el achiote, perejil, paprika, consomé de costilla de res, sal y pimienta a gusto, como opcional si tiene cilantro puede agregarlo. Revolver y agregar a la sopa.

Condimentos

Achiote

Paprika

                                       8. Luego tapar la olla y esperar unos minutos que hierva y lista!

9. Servir caliente, acompañada de Arroz blanco y tortillas de maíz (opcional)

Buen provecho ;)