SOPA DE CAPIROTADAS

INGREDIENTES

Para las capirotadas:

3 tazas de harina de maíz

1 1/2 tazas de queso semiseco rallado

Hierbas aromáticas deshidratadas (albahaca, perejil o cilantro, a gusto)

Aceite vegetal

Para la sopa:

 1 zanahoria

1/2 chile dulce

1/2 cebolla blanca

1 diente de ajo

Ajoporro o puerro
1 Cda. de aceite de oliva
1 litro de agua
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1.  Mezclar los ingredientes de la masa en un bol y formar círculos de 2 pulgadas de diámetro y 1/12 cm de espesor. Luego freírlos en un sartén con el aceite vegetal caliente hasta formar croquetas y reservar.

2.  Cortar el chile dulce, la cebolla en cubos, cortar en rodajas el ajoporro o puerro, machacar el ajo; luego sofreír en una olla y agregar 1 litro de agua, hasta que hervir.
3. Pelar y picar la zanahoria en rodajas, agregarlas a la olla junto con las capirotadas.
4. Dejar cocinar a fuego medio por unos 10 minutos.

Fácil y deliciosa...

buen provecho!!