Pudin de Ayote o Calabaza

PUDIN DE AYOTE

INGREDIENTES:

3 Libras de Ayote o Calabaza,

1/4 libra de margarina,

4 huevos,

2 tazas de azúcar morena

1/2 taza de leche evaporada,

1/4 taza de almendras,

1/4 taza de pasas,

1 cdta. de vainilla

1/4 cdta. de Sal

1/4 cdta. de canela en polvo

Ralladura de 1 limón verde

Ayote o Calabaza

Margarina

4 Huevos

Azúcar y Sal

Leche evaporada y Vainilla

Almendras picadas, pasas y ralladura de un limón 

PREPARACIÓN:

• Despues de quitar las semillar, cortar el ayote en trozos y colocar en una olla con agua y sal, hervir hasta que ablande, quitar la concha y en un recipiente colocar la pulpa del ayote, reservar,

• Aparte mezclar los ingredientes secos el azúcar, sal, cascara de limón, pasas y almendras.

• Batir los huevos y agregar poco a ´poco la mezcla anterior,

Cambiar la aspa de batir huevos a un batidor de gancho

• Luego agregar la pulpa del ayote y la margarina derretida, la leche evaporada mezclada con la vainilla.

• Preparar el molde, engrasarlo con margarina, espolvorear con azúcar y canela en polvo.

• Precalentar el horno a 375 grados F, hornear por 1 hora o hasta que el palillo salga limpio.

• Dejar enfriar y colocar en el refrigerador, servir frío.

¡Delicioso, Buen provecho!